Сучасний ринок здорового харчування переживає фундаментальну трансформацію. Споживачі дедалі більше відмовляються від штучно синтезованих вітамінів і таблетованих біологічно активних добавок на користь натуральних, цілісних продуктів. Концепція «Їжа як ліки» (Food as Medicine) стає головним орієнтиром для передових біотехнологічних компаній.