У літню спеку бажання втамувати спрагу чимось прохолодним та освіжаючим часто приводить нас до полиць із квасом, комбучею чи кефіром. Традиційно вважається, що такі ферментовані напої є ледь не еліксиром здоров'я для нашого травлення. Маркетологи переконують нас у наявності "живих бактерій", а народна медицина роками пропагує квас як найкращий спосіб налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Але чи дійсно це так?